HORNO MYCHEF COMPACT CONCEPT

Capacidad: 6 GN 2/3

Comidas recomendadas por día: 20-80

Distancia entre guías: 50 mm

Potencia: 5,6 kW

Dimensiones: 520 x 623 x 662 mm

Capacidad: 6 GN 1/1

Comidas recomendadas por día: 30-100

Distancia entre guías: 50 mm

Potencia: 7 kW

Dimensiones: 520 x 800 x 662 mm

Capacidad: 9 GN 1/1

Comidas recomendadas por día: 50-150

Distancia entre guías: 50 mm

Potencia: 10,40 kW

Dimensiones: 520 x 800 x 822 mm

Capacidad: 6 GN 1/1 - T

Comidas recomendadas por día: 30 - 100

Distancia entre guías: 50 mm

Potencia: 7 kW

Dimensiones: 760 x 595 x 662 mm

EQUIPAMIENTO DE SERIE:

3 modos de cocción:

Convección (de 30 a 300 ºC)

Mixto: convección + vapor (de 30 a 300 ºC)

Vapor saturado (de 30 a 130 ºC)

Cocción con sonda al corazón. Con conector Plu&Play para sonda monopunto, multipunto o sous-vide indistintamente.

Preheat & Cooldown. Precalentamiento o enfriamiento automático de la cámara de cocción.

multiSteam. Tecnología patentada de doble inyección de vapor, 5 veces más denso y rápido que con los sistemas tradicionales de boiler o inyección directa.

SmartClima Plus. Sistema inteligente de sensores que ajustan la energía y la humedad en la cámara en función del tipo y cantidad de alimentos.

DryOut Plus. Extracción activa de la humedad de la cámara de cocción gracias a su tecnología de baja presión. Crujientes y dorados ultrarrápidos y perfectos.

SmatrWind. Cocciones más rápidas y totalmente homogéneas gracias al sistema inteligente de gestión del sentido de giro y de las 4 velocidades de las turbinas.

9 teclas de acceso rápido a programas o ciclos de lavado guardados.

108 programas + 5 fases de cocción en cada programa.

NightWatch. Continúa automáticamente una cocción nocturna justo en el punto donde se paró tras un corte en el suministro.

My Care. Sistema automático de limpieza inteligente.

Pantalla LCD panorámica de 6,5 pulgadas.

Visualización digital de los valores de temperatura, valores efectivos y seleccionados.

Conexión USB para la actualización del equipo y registro de datos HACCP.

Cámara de cocción de alta resistencia en acero inox AISI 304 18/10 con cantos redondeados y completamente soldada (desagüe con sifón integrado).

Iluminación LED. Mínimo consumo y máxima duración.

Puerta de doble cristal bajo emisivo, abatible y de fácil limpieza.

Recoge-aguas con vaciado automático incluso con la puerta abierta.

Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.

Protección IPX5 contra salpicaduras y chorros de agua.

EQUIPAMIENTO OPCIONAL:

TSC (Thermal Stability Control). Asegura una máxima estabilidad térmica sin apenas oscilaciones a baja temperatura (±0,2 ºC)

UltraVioletSteam. Vapor totalmente puro, esterilizado y libre de patógenos gracias a esta tecnología patentada de rayos ultravioleta.

Apertura de puerta a mano izquierda (elegir)

** Para cualquiera de las otras características opcionales consultar.